كم من الناس يعرفون أنه من وجهة نظر المهووسين ، اليقطين هو توت؟ نعم والأكبر في العالم. في تكوينه وخصائصه المفيدة ، يتفوق على العديد من الفواكه والخضروات.
يحتوي اليقطين على الفيتامينات A و C والمغنيسيوم والكالسيوم والألياف وغيرها الكثير. في الغرب ، تعتبر القرع سمة ضرورية ليس فقط على الطاولات ، ولكن أيضًا كزينة لعيد الهالوين.
لا يحب الجميع طعم هذا المنتج ، ولكن حتى أكثرهم دقة سيقدرون طبقًا مُعدًا بشكل صحيح. في الواقع ، هناك عدد كبير من الخيارات لصنع اليقطين - من الطبخ البسيط إلى الحلويات اللذيذة والحلوة.
سيصبح هذا المنتج طبقًا مميزًا على كل طاولة ، وهو ما سيسعد بالتأكيد بطعمه غير المعتاد. في هذه المقالة قمنا بجمع أفضل الوصفات لفراغات القرع لفصل الشتاء.
10. اليقطين المسكر
وصفة كلاسيكية الفاكهة المسكرة هو الحد الأدنى من المكونات التي ستجدها كل ربة منزل في خزائنها. هذا هو اليقطين والسكر والليمون (أو حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة). إذا رغبت في ذلك ، يمكن التخلص من هذا الأخير تمامًا ، ثم يتحول المنتج إلى طعم سكري. يستخدم 1 ليمون و 300 غرام من السكر لكل كيلوغرام من اليقطين.
نقوم بتنظيف اليقطين ونقطعه إلى شرائح صغيرة متطابقة (1-2 سم). ثم نضعها في مقلاة ونملأها بالسكر وحمض الستريك (إذا كنت تستخدم الليمون ، ثم يتم وضع شرائح الفاكهة الاستوائية في الأعلى في طبقة متساوية). نضع النتيجة في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، بحيث يعطي اليقطين العصير.
ثم ضع النار ببطء وانتظر 5 دقائق. عندما يبرد ، ضعه في مصفاة لإزالة السائل ، واتركه لمدة ساعتين.
بعد ذلك ، من الضروري تسخين الفرن (إلى حوالي 70 درجة) ووضع القطع بحيث لا تلمس بعضها البعض. ستستغرق العملية حوالي 5 ساعات. اقلب القطع بشكل دوري للحصول على نتيجة أفضل. يتم التحقق من الجاهزية للطعم - سيصبح محمرًا وجافًا قليلاً.
9. القرع على الطريقة الكورية
وصفة القرع الكوري هو مقبلات بسيطة تناسب أي مقبلات. لا يوجد شيء معقد في الطبخ.
اطحن 1 كجم من اليقطين على مبشرة. ثم تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقتين. ل خل ، 3 ملاعق كبيرة. السكر وملعقة كبيرة من الكزبرة. إلى الخليط الناتج ، أضيفي 6 فصوص من الثوم ، مطحونًا تحت مكبس وفلفل حار ، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة.
بينما يبرد الخليط ، تحتاج إلى قطع 2 بصل إلى نصف حلقات ويقلي في مقلاة. ضع كل شيء مطبوخ على طبق واحد ودعه يتخمر لعدة ساعات.
8. عصير اليقطين والجزر
للطبخ الكلاسيكي عصير اليقطين والجزرالمكونات التالية مطلوبة: 1 كيلوغرام من اليقطين ، 3 أو 4 جزر كبيرة ، ملعقة كبيرة من حامض الستريك ، كوب من السكر و 10 أكواب من الماء.
يقشر ويقطع الجزر واليقطين. اطوِه في وعاء وأضف كوبين من الماء والسكر ثم ضعيه على الموقد لمدة 30 دقيقة. ثم تتحول إلى بطاطس مهروسة مع خلاط أو دافع عادي ، ثم تصب في بقية الماء (قبل الغليان).
أضف حمض الستريك إلى الخليط الناتج. يمكن تعديل الكمية حسب التفضيلات. اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق ، ثم لفه في أوعية معقمة.
7. حصاد اليقطين مع الفلفل
بيليه فلفل يتم تنفيذه ببساطة شديدة ويتكون من عدة خضروات ، لذلك كان مغرمًا جدًا بسكان الصيف.
أولاً ، تحتاج إلى غسل وتقشير جميع الخضروات: كيلوغرام من اليقطين ، 220 غرامًا. فلفل رومي ، نصف كيلو جزر و 200 غرام. لوقا. يُسكب الزيت النباتي في وعاء كبير ويُوزّع نصف حلقات البصل والجزر ويُفرم على مبشرة للطهي (10-15 دقيقة). بعد أن نضيف اليقطين والفلفل المفروم إلى شرائح صغيرة.
يجب أولاً تمرير كيلوغرام من الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ثم مبشورة من خلال منخل للحصول على معجون الطماطم. من أجل البساطة ، يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة من المتجر. امزج بالخضروات ، أضف 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح. ينضج لمدة 30 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فصين من الثوم. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، اسكب ملعقة كبيرة من خلاصة الخل في الخليط. يوضع الخليط الساخن في أوعية معقمة ومختومة.
6. المربى من اليقطين والتفاح
للطبخ مربى تحتاج 800 غرام. اليقطين المقشر ، كيلوغرام من التفاح بدون قشر وعظم ، كيلوغرام من السكر.
قطع اليقطين إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء من الماء واستمر في النار حتى تصبح طرية. ثم امسح الكتلة الساخنة من خلال منخل. افعل نفس الشيء مع التفاح ، ولكن في قدر مختلف.
ثم امزج الكتلتين الناتجتين مع بعضهما البعض واشعل النار ببطء. قلبي باستمرار حتى يتماسك قليلاً. ثم يضاف السكر ويطهى حتى ينضج. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق التنقيط على طبق بارد. إذا تصلب الهبوط ، كل شيء جاهز.
رتب المربى في برطمانات معقمة واتركها حتى تتكون قشرة ضيقة في الأعلى ، ثم أغلق البرطمان وضعه في مكان بارد وجاف.
5. المربى مع اليقطين والليمون
الوصفة الأساسية مربى بالليمون بسيطة ، لكن العملية طويلة جدًا في الوقت المناسب.
قشر كيلوغرام من اليقطين وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. هذا ضروري حتى يتحول المربى على شكل مربى بدون قطع. بعد وضعها في مقلاة ، اسكب 850 جرامًا من السكر في الأعلى ووزع قطعًا مستديرة من الليمون.
اترك هذا الخليط لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ حتى تصبح المنتجات مشبعة بالعصير. ثم نضع القدر على الموقد ونغلي.
يجب أن تكون النار في الحد الأدنى حتى لا يغلي الشراب. يطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 8-9 ساعات. ثم كرر عملية الطهي 4 مرات أخرى. في اللفة الأخيرة يمكنك إضافة القرفة. صب الخليط الناتج في أوعية معقمة ولفه.
4. مربى مع اليقطين والسفرجل
قد يبدو هذا المزيج غير عادي بالنسبة للعديد من ربات البيوت. لكن المنتج لذيذ وصحي للغاية.
للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم. سفرجل و 0.5 كجم. القرع. قشر المنتجات وقشرها وقطعها إلى شرائح صغيرة. ثم يضاف إلى المقلاة ، ويضاف 1.5 كيلوغرام من السكر. يمكنك رش عصير الليمون.
اترك الخليط لمدة 12 ساعة حتى يصبح كل شيء مشبعًا بالعصير. بعد فترة ، ضع الحاوية على النار وأغليها. من المهم أنه بعد غليان الشراب لا يغلي ، والنار ضئيلة. يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
حتى مربى السفرجل حتى أكثر سخونة ، تحتاج إلى وضعها في أوعية معقمة ولفها بإحكام.
3. مخلل القرع بدون تعقيم
هذه الطريقة البسيطة ستوفر مخلل اليقطين لفصل الشتاء دون تعقيم مسبق. للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من اليقطين وملعقة صغيرة من حمض الخليك ونصف ملعقة كبيرة من الملح و 0.5 كجم. الصحراء. يمكن إضافة توابل أخرى حسب الذوق.
قطع اليقطين إلى قطع صغيرة واطهيه في الماء لمدة لا تزيد عن دقيقتين. انقل الشرائح المحضرة إلى برطمانات نظيفة. حل السكر والملح وحمض الخليك في لتر واحد من الماء وإضافة التوابل الأخرى.
بعد الغليان ، استمر في النار لبضع دقائق وصب مرطبان من اليقطين فوق التتبيلة. ثم أغلق العلب بإحكام ولفها في بطانية دافئة.
2. القرع المعلب
يشبه مخطط الحصاد الحفاظ على الخيار ، الذي قد تعرف كل ربة منزل وصفته.
قطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة واطهيه لعدة دقائق. ثم نبرد في الماء البارد ونضع على ضفاف. في وعاء 0.5 لتر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل ، والعديد من القرنفل والفلفل الأسود ، والقرفة ، وورقة خليج واحدة وصب المحلول الملحي المحضر مسبقًا (يتم خلط 3 ملاعق صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من الماء). ثم نلفها في الجرار ، اليقطين المعلب.
1. كافيار اليقطين والكوسا
كافيار اليقطين والكوسا يمتصه الجسم بشكل جيد للغاية ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، والتي ستكون ذات صلة بالأشخاص الذين يشاهدون شكلهم. للطبخ ، تحتاج إلى 300 جرام من الكوسا واليقطين و 150 جرامًا من الجزر والبصل ومعجون الطماطم والعديد من أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة.
باستخدام الحاصدة ، اطحن البصل أولاً ، ثم الجزر ، ثم الكوسا والقرع. في نفس التسلسل ، تسقط المكونات في المقلاة وتقلى لمدة 20 دقيقة.
ثم أضيفي الطماطم (يمكن أن تكون طماطم مقطعة أو معجون الطماطم أو عصير الطماطم) وأوراق الغار والملح والتوابل حسب الذوق. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك ، بعد انتهاء الاستعداد ، يمكنك طحن الكتلة الناتجة بالخلاط.