سمك السلمون الوردي (الاسم الثاني هو سمك السلمون الوردي) ينتمي إلى عائلة سمك السلمون. مثل جميع سمك السلمون ، فإن الأسماك الحمراء غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون والعناصر النزرة. سمك السلمون الوردي المخبوز يحتوي على 184 سعرة حرارية. يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة التخلي عن استخدامها المفرط ، وإلا سيكون عليك أن تقول وداعًا للأشكال القديمة.
الاستخدام النادر لها لن يفيد إلا: سمك السلمون الوردي يحسن مظهر الجلد ، ويحمي أنسجة الأسنان من التسوس ، ويزيد الهيموجلوبين ، ويقوي الأوعية الدموية وأكثر من ذلك بكثير. في روسيا ، يعتبر سمك السلمون الوردي سمكة لذيذة. 600 غرام من شرائح فيليه مجمدة تكلف حوالي 339 روبل.
إذا كنت هنا ، فربما ستقوم بطهي أفضل طبق - سمك السلمون الوردي في الخليط ، اختر الوصفة التي تعجبك واطهيها من أجل الصحة!
10. في طباخ بطيء
لحم السلمون الوردي جاف قليلاً ، ولكن إذا قمت بطهي السمك في الخليط ، يمكنك حفظ العصارة. سوف يسعد الناس من مختلف الأعمار بمثل هذا الطبق ، حتى الأطفال!
نحتاج القليل جدا: 500 جرام سمك فيليه 350 مل. صدأ الزيت ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والفلفل والملح - قليل (حسب تقديرك) ، مجموعة من الخضروات ، 200 مل. بيرة (يمكنك أن تأخذ أي منها).
أولاً ، قم بتحضير الخليط - صب البيرة ثم الطحين في وعاء (لكننا لا نسكبها جميعًا مرة واحدة ، ولكن نقوم بها تدريجيًا). قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت والملح.
يرش قطع السمك بالأعشاب والملح والفلفل. صب 350 مل في وعاء متعدد الطهي. الزيت وتشغيل وضع يسمى "القلي" لمدة 30 دقيقة. عندما يسخن الزيت ، سيبدأ العد التنازلي. اغمس كل قطعة من السمك في الخليط واقليها في طباخ بطيء حتى البني الذهبي.
نصيحة مفيدة: نشر السلمون الوردي قبل التقديم على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. في الفرن
انتباهكم مدعو إلى الوصفة الكلاسيكية لسمك السلمون الوردي المطبوخ في الفرن. يمكن تقديم سمكة (للحصول على وصفة سنتناولها 800 جرام من فيليه) مع صلصة وطبق جانبي خفيف - الأرز مثالي. في حين سيتم خبز السلمون الوردي - قم بغلي الأرز ، وستحصل على عشاء كامل.
للأسماك نحتاج: 2 بيضة ، 150 مل. دوار الشمس زيت ، 7 ملاعق كبيرة. طحين ملاعق كبيرة 150 مل. حليب. نضيف مكونات مثل الفلفل والملح حسب رغبتك.
للخلط ، امزج الحليب مع الدقيق واخلطه مع البيض. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة - حيث سنغمس كل قطعة من سمك السلمون الوردي. نأمل أن تكون قد أعددت الأسماك مسبقًا عن طريق قطعها إلى أجزاء.
نأخذ كل قطعة ونغمس في الخليط ، ثم نضعها على صينية خبز ، بالزيت (إذا لم يكن لديك الوقت لغسل ورقة الخبز لاحقًا - خبز السمك في طبق خبز - هذا ليس مهمًا). بعد 10 دقائق ، عندما يأخذ السلمون الوردي لونًا ذهبيًا ، اقلبه واستمر في الخبز حتى ينضج.
8. على الجعة
في المطاعم ، يستخدمون الخليط لصنع الخليط. بيرة. سوف تسأل لماذا؟ " الجواب بسيط جدا. كثير من الناس مثل هش ، والبيرة تحتوي على الشعير ، لذلك الخليط مقرمش ، وتبقى الأسماك غنية.
لذا ، دعنا نجهز: 500 غرام من سمك السلمون الوردي ، 0.5 كومة. دقيق ، 1 كومة. بيرة ، 2 بيضة ، 25 مل. راست. الزيوت والملح - حسب تقديرها.
قطع السمك النظيف إلى قطع. خفقت مع خفقت: البيرة والدقيق والبيض والملح حسب الرغبة. نضع مقلاة على الموقد ونسخن الزيت ، وفي الوقت نفسه ، نلف كل قطعة من السمك في الدقيق (وبالتالي ، لن يتم تصريف الخليط منه) ، ثم قليها في عجينة في مقلاة حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).
ملحوظة! يمكن قلي السمك في الخليط بدون إضافة البيض.
7. على المياه المعدنية (بدون بيض)
يساعد الخليط ، الذي لا يحتاج إلى استخدام البيض ، في الحفاظ على عصير السلمون الوردي. هذا الخليط مناسب لأي سمكة.
يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والمخللات وسلطات الخضار. من السهل جدًا تحضيرها ، لذلك تحتاج إلى أخذ: 100 غرام من الدقيق و 0.25 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 0.5 قرنفل. ثوم 100 مل. الماء والملح والفلفل - اختياري.
بادئ ذي بدء ، ننخل الطحين في طبق عميق (يصبح المنخل أكبر ، وتختفي الكتل ، ويتم إثراء الدقيق بالأكسجين). أضف خليط الفلفل المطحون وقليل من الملح وصودا الخبز إلى الدقيق.
اخلط المكونات. صب الماء تدريجيًا في وعاء ، مع تقليب العجين حتى يصبح الكريمة حامضة. أضف الثوم (رائع إذا كان لديك عصارة الثوم ، لأن الثوم يحتاج إلى فرم).
جاهزة الخليط المعدني اغمس كل قطعة من السمك. يتم تحديد الوقت الجاهز بسهولة - يجب أن يصبح الخليط مقرمشًا وورديًا.
6. في سخالين
بعد تحضير سمك السلمون الوردي وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على سمكة غنية ولذيذة بشكل غير عادي. سنحتاج إلى الكثير من المكونات ، لكنها كلها ذات ميزانية ، لا تحسب سمك السلمون الوردي نفسه: 1 كجم. سمك ، 100 غرام لكل منهما - صلصة الطماطم والبصل والدقيق ، 300 مل. حليب 50 مل. 3٪ خل ، 10 مل. زيوت ، بصل أخضر ، بقدونس ، شبت ، بيضتان ، ليمون ، فلفل - أبيض وأسود ، حسب الرغبة ، أضف الملح حسب تفضيلاتك.
شرائح سمك السلمون الوردي سخالين مخلل لمدة 20 دقيقة في خليط يشمل: الخل وعصير الليمون المفروم - الشبت والبقدونس والفلفل. في غضون ذلك ، يتم تخليل سمك السلمون الوردي ، وتحضير الخليط. في الحليب البارد ، أضف صفار البيض والملح والدقيق (المنخل) والزبدة.
يعجن عجينة رقيقة. نخفق البروتينات ، ثم نمزجها مع العجين. تغمس كل قطعة بكثرة في الكتلة ، وتنتشر على رف سلكي وتقلى فوق الفحم الحار حتى تظهر قشرة بنية.
موصى به! يُقدّم سمك السلمون الوردي في الخليط مع صلصة الطماطم والبصل الأخضر المفروم. أيضًا ، إذا لم تكن كسولًا جدًا ، يمكنك قلي البصل المقطّع إلى حلقات مع طبق.
5. في "خليط الهواء"
سحق ؟! نحن على يقين أنه بمجرد تجربة السمك المعد وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك. دعونا نكتشف المكونات التي يتم تحضير هذا الطبق المذهل من: 1 سمكة ، 1 كومة. الدقيق ونفس الكمية من الماء ، 1 بيضة ، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، بهارات وملح - حسب الذوق.
نضع السمك في وعاء ونرشه بالتوابل والملح ونرشه بعصير الليمون. يتم خلط كوب من الدقيق مع صفار البيض (لن نسكب البروتين ، سنظل بحاجة إليه) ، ونبدأ في عجن العجين بصب الماء البارد - 1 كوب.
يخفق البروتين في حالة رغوية ويصب في العجين. امزج ، ثم اغمس شرائح السلمون الوردي. تقلى حتى تصبح هشة في مقلاة.
نصيحة مفيدة: إذا كنت تريد أن تجعل الخليط ليس فقط مقرمش ولكن جيد التهويةثم استخدم سر واحد. يجب تجميد الماء ، الذي سيكون بمثابة أساس للخلط ، في المجمد. قبل الطهي يجب تذويبها - يجب أن تكون جليدية.
4. مع البصل
يعتبر سمك السلمون الوردي من الأسماك الطازجة ، ولكن باستخدام حيل الطهي ، يمكنك تحقيق أنه سيصبح طريًا وعصيرًا. الشيء الرئيسي هو المكونات الصحيحة.
دعونا نرى ما هي المنتجات المناسبة التي نحتاج إلى إعدادها: 500 غرام من سمك السلمون الوردي ، بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والدقيق (سننظر في مقدار ما هو مطلوب في هذه العملية) والصدأ. زيت - للقلي والفلفل والملح - حسب الذوق.
قطع السمك إلى قطع متساوية. بالنسبة للبصل ، نحتاج إلى خلاط - طحن البصل فيه إلى حالة عصيدة. ليس لدى الجميع جهاز المطبخ هذا ، لذا من الممكن أن يفرم البصل جيدًا بسكين (والأهم من ذلك ، نقعه لمدة 10 دقائق في الماء الساخن ، وإلا ستبكي أثناء القطع).
نمزج عصيدة البصل مع الكريمة الحامضة ، ونعلق البيض. توابل التوابل والملح ، تخلط جيدا. أدخل الدقيق تدريجياً. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم نضع قطع السمك ونغمسها في خليط سميك. تقلى على نار متوسطة تحت غطاء مغلق حتى تنضج.
3. مع الجبن
في 30 دقيقة فقط يمكنك إعداد وجبة لذيذة! امسك الجبن عالي الجودة، على سبيل المثال ، الروسية ، نضارة مرج أو روفينكي. هذه الأجبان ، وفقًا لـ Roskachestvo ، هي الأفضل بين العلامات التجارية الأخرى للجبن الرخيص.
للأسماك في الخليط ، بالإضافة إلى الجبن (100 جم) ، نحتاج أيضًا: 800 جم من سمك السلمون الوردي ، 2 ملعقة كبيرة. طحين ملاعق 2 بيضة. زيت - مكرر ، 100 غرام ، بهارات وملح يمكنك إضافته حسب تقديرك.
ابشر الجبن على مبشرة (يفضل أن يكون على خلايا كبيرة) ، اخفقي البيض والملح فيه. أضف الدقيق وتأكد من أن الخليط لا يتحول إلى سائل جدًا ، في حالة حدوث ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
في الكتلة نلف قطع السمك المحضرة ، ثم نضعها في المقلاة (تسخين الزيت مسبقًا). تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
نصيحة مفيدة: يقدم مع الخضار الطازجة أو السلطات الخفيفة.
2. مع المايونيز
مايونيز يساعد دائما. مع إضافته ، يمكنك تتبيل الدجاج والأسماك ولحم البقر وما إلى ذلك. هذا الطبق غير مناسب إذا كنت تحتاج إلى طهي شيء ما بشكل عاجل ، لأن السمك يجب أن ينقع لمدة 60-80 دقيقة على الأقل.
أي شخص مستعد للانتظار يحتاج إلى الشراء: شرائح سمك السلمون الوردي - 500 غرام ، فلفل وملح حسب الذوق ، عصير الليمون (اختياري) ، بيضتان ، مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو أكثر) ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين.
ضع قطع السمك المحضرة في وعاء ، فلفل وملح ، ورشها بالليمون وقم بتليينها بسخاء مع المايونيز (إذا لم يكن المايونيز كافياً ، يمكنك إضافة المزيد). اتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة على الأقل.
يخفق البيض مع المايونيز والدقيق والملح. نحصل على عجينة سميكة ، سنغمس فيها كل قطعة من سمك السلمون الوردي في المستقبل. نقف على الموقد وننتظر الطبق ليكون جاهزًا - يتم قلي السمك بسرعة.
1. مع القشدة الحامضة
كانت المضيفات يستخدمون هذه الوصفة البسيطة منذ فترة طويلة - فهو يساعدهم عندما تحتاج إلى طهي سمكة لذيذة ولذيذة بشكل غير عادي في غضون دقائق.
تأكد من تدوين الوصفة ، نحن على يقين من أنك ستقدرها. تحضير المكونات التالية: دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق بيض - 2 قطعة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام قشدة حامضة ، 100 مل. الماء والملح 1/3 ملعقة صغيرة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا في صحن منفصل. اخلط صفار البيض بالماء البارد و الكريمة الحامضة. يُمزج الخليط مع الدقيق والملح ويقلب ، ويُسكب البروتين تدريجياً. خذ كل قطعة محضرة من سمك السلمون الوردي وتغمس في الخليط. تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مقرمشة مقرمشة.
نصيحة مفيدة: من أجل أن تكون العجينة مقرمشة - تأكد من استخدام الماء المثلج. وإذا كنت تريد "أزمة" مثالية ، فيمكن إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى خليط لبيضة واحدة ملعقة من الفودكا.
أزمة للمتعة! حظا سعيدا في طهي سمك السلمون الوردي وشهية طيبة!